第二百四十八章 .杀年猪（下） (第1/2页)
大局长一口一个“有财”的喊着，让阎书刚、徐宝山等人挺吃味的。
但他们也没办法，谁让自己没有好儿子呢？
“啊……”赵有财一笑，回答楚安民的话，道：“我现在干营林保卫呢？”
“营林保卫？”楚安民闻言，看向一旁的赵军，然后又对赵有财道：“你也去啦？”
“嗯呐。”赵有财笑道：“孩子岁数毕竟小，我也不放心他。”
听他这话，还没等赵军有反应，张国庆先撇了撇嘴。
“那也行。”楚安民忽然想起一事，便问赵有财道：“有财，那天他们上小红杉，你去没有啊？”
“我没有。”赵有财瞥了赵军一眼，心中暗恨：“都特么去了，就特么不领我！”
可心里是这么想，赵有财嘴上却对楚安民道：“不能都去呀，得有个看家巡林子的，我就留下了。”
“嗯，这对！”楚安民点头，道：“家里这边也得照顾到啊。”
听楚安民这话，赵有财笑呵呵地点头应是，而赵军却是反应过来，自己调岗以后还没巡过林子呢，这是不是有点不像话了？
但转念一想，自己跑山、打围，那不也算巡林子了吗？自己上山一趟，车油、喂狗的，成本属实也不小呢。就这，自己都没找林场报销。
就在赵军胡思乱想的时候，张利福双臂用力，一掰白条猪的两条后腿，韩大春使刀把猪前膛排骨处就划开了。
猪膛彻底打开，韩大名把大团的猪肠子、猪肚子搂进大盆里。
这时，大锅里还有热水，周建军拿瓢擓水往水壶里灌。灌完了，方便提壶浇肠子、摘肠子。
周建军灌完水，张国庆就把水壶接了过去。摘肠子是个技术活，一般人整不好。
张国庆是专业的，周建军放心地把水壶交给他后，就提着水梢去压水。
锅里还得烧水，一会儿还得用它烀肉、烩菜呢。
韩大春把心、肝、肺摘下，放在另一个大水梢里。而这时，刘金勇拿着斧子，将整个猪从脊骨处砍开。
一头猪分两扇，韩家两兄弟各使一把小刀，削下猪板油。
粮食猪是真肥，一人搂抱的大盆，猪板油装了满满一盆。
韩家兄弟继续削着板油下的黏膜，将乱七八糟的东西去掉后，两人使刀把猪后腿和后鞧一起卸了下去。
接下来就是卸排骨，两扇排骨往旁边案板上一拽。每扇排骨一分两半，李宝玉把其中一扇排骨放在大盆里用清水洗。
冻货烹饪之前需要焯水，但刚杀的猪或家禽都不需要，清洗一下就行了。
洗呢，还不能剁成小块再洗。那样，每块肉都吃水，炖前炒的时候，水就炒不干了。
洗完的排骨又一次摔在案板上，李宝玉举起砍刀，刘金勇挥斧子就剁排骨。
那边韩家兄弟还在分猪、卸肉，前腿连前槽再往下一卸，就剩腰盘了。
两条下五花，肥瘦相间，但肥少瘦多。粮食猪，还长这么大，肉就是肥。
要搁二三十年后，得有不少人吃不了这么肥的肉。但这年头，可是越肥越好。
“哎呦，这肉真好！”楚安民抬手，对身旁周春明比划道：“我看得有二指膘。”
“有了。”摘下手套的赵有财在旁答应一声，然后从兜里掏出石林烟。
人也是多，赵有财这一包烟打开，顷刻间就散没了。
楚安民叼着石林烟，和赵有财说：“有财，我还给你拿条烟呢。”
说着，楚安民回身就往院外走。赵有财等人跟上，就见楚安民从车里拿出条红塔山，然后也不容赵有财拒绝，直接就把烟塞在了他棉猴兜里。
“回头你抽抽这烟。”楚安民对赵有财道：“这烟也行。”
“嗯呐。”赵有财笑道：“我前两天就抽的这烟，就是抽没了。”
说着，赵有财又斜了赵军一眼。
“行啊，有财。”楚安民闻言笑道：“你这生活好啊。”
赵有财哈哈一笑，招呼楚安民进屋。
这时候肉也卸完了，不干活的都进屋了。他们进到赵家东屋，上炕唠嗑、抽烟、喝茶水。
而屋外，韩家兄弟那边，已将腰盘分开了，分割好的一块块肉放在案板上。
两口大锅不等水开，便把两个肘子、哈拉巴骨下锅，然后是腰盘的上五花，不管多少就往锅里下，直到把那一口大锅装满。
而另一口锅里，煮的是心、肝、肺、猪肚儿。
“大名，你去吧。”韩大春向韩大名一挥手，韩大名把装剁好排骨的盆放在墙头，然后翻墙到李家，用李家的锅炖排骨。
这时候，解忠、解臣拿着燎好的猪头回来了。
正好赵家外屋地的大锅烧开了水，解臣把水擓出来，跟提前准备好的凉水在大盆里兑温，然后把黑乎乎的猪头放在温水里泡。
猪头泡了十几分钟，用铁刷子一刷就干净。拿到外头时，韩大春正把猪肝、猪肺等下水从锅里捞出来。
今天人太多了，这些下水只能放在一起炒了。
锅里空出了地方，但那猪头支棱着，韩大春就叫李宝玉用斧子把猪头劈开。
“大春叔。”李宝玉闻言，立刻问韩大春道：“咱做扒猪脸啊？”
“我看你长得像扒猪脸。”韩大春笑道：“你赵大爷家摆多少桌呢？俩扒猪脸上哪桌、不上哪桌呀？”
“让你砍开，是好熟。”张援民在旁说了一句，韩大春道：“嗯呐呗，赶紧的宝玉。”
此时，其他人都进屋了。留在外面干活的，都是赵家的自己人。
韩家兄弟、张利福，还有解家兄弟和李宝玉、张援民。
这时，韩大名从西院过来，韩大春问他：“大名，你出来了，谁看锅呢？”
“如海看着呢。”韩大名此言一出，韩大春当即变了脸色，道：“你净扯淡，他能看个六啊？”
“他说他保准能看。”韩大名笑道：“说要看不明白，他提头来见。”
“净整没用的。”被这话逗笑的韩大春，选择相信李如海一次。
“大名，你看着那锅。”韩大春一边切着肥肉丁，一边对韩大名道：“老汤要好了，就擓出来灌血肠。”
这边灌血肠可不是往血里兑水，而是兑烀肉的老汤。
除此之外，还得加调料和葱姜末。
像个别人家，有真正会吃的，就像韩大春似的，往里切点肥肉丁。
韩大春话音刚落，赵军端着个盆从屋里出来了。盆里装了少半盆的葱姜末，在最上面，还能看到盐和胡椒粉。
一会儿要把滚烫的老汤浇在上面，这样才能激发佐料的香气。
然后，就把这汤放在外面凉着。等温度下去，再往血里搅。
等锅里肉烀到八分熟，韩大名往出擓了汤，擓完汤再往出捞肉。
下在锅里的方肉，不全都捞出来。先捞出的肉已经八成熟了，这些肉切片备用。等到留锅里的方肉全熟，把锅里全熟的肉捞出来，再把这些八成熟的肉片下到锅里，跟酸菜一起烩出来。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）