第66章 拍摄要开始了 (第2/2页)

林初霜从旁边掏出一块巨大的羊腿，放在案板上，然后拿出了一套锋利的刀具——就是江湛明送的那一套。
　　
　　开始埋头认真拆解起来。
　　
　　林初霜先沿着羊腿上的筋膜，将羊腿和羊排部分进行分离，然后又拿了小一点的刀，开始熟练地将羊腿肉，从骨头上剥离下来。
　　
　　她动作行云流水，嘴里还一边解释着，“今天的主题呢，是中华文化。所以我就选了羊腿和羊排，来作为今天的主要食材。”
　　
　　林初霜先是取出一小碗剥好的蒜瓣，再加入一些切好的紫洋葱丝，一起倒入料理机中，打成末，放到一边备用。
　　
　　又将剔下来的羊腿肉切成小块，放入绞肉机中，绞成了肉末。
　　
　　“在秦汉时期，我们中国人民饭桌上的主要荤菜是猪肉。”
　　
　　“而到了两晋的五胡入华时期，也就是许许多多的少数民族，在我国国土的北方，建立了许多个政权。”
　　
　　“这个时候呢，他们的饮食文化和中原的饮食习惯相结合，我们就变得开始吃羊肉了。”
　　
　　“虽然从历史上来看，可能建立这么多政权并不是什么好事，但从我们的文化历史长河上来看，五胡入华，对于我们多民族的融合，具有重要的意义。”
　　
　　李食光和程远志在摄像机后面对视了一眼，满意地点了点头。
　　
　　林淑婉等人，也在一旁听得很入神。
　　
　　林初霜将羊排，一根根顺着骨头切开，然后放入盆中，用清水将血水都洗干净。
　　
　　擦干水分后，先用刀背将肉质锤松，这样更方便羊排入味且软烂，再依次放入各种调料和香料。
　　
　　最重要的是，将打好的蒜末倒进放羊排的碗中，翻拌均匀，使每一块羊排都充分被涂抹到调料和蒜末，然后盖上保鲜膜，放到一边腌制。
　　
　　“好了，这羊排先放在这里让它入味，我们先来调理肉馅。”
　　
　　林初霜将绞好的羊腿肉放入一个大碗中，先放入白胡椒粉等粉质调味品，然后朝一个方向搅拌，将它打至粘稠。
　　
　　这个时候，再分次少量地加入葱姜水，边倒入边搅拌，一定要让液体充分被肉馅吸收。
　　
　　一直搅拌至肉馅上筋，才加入了各种调味品，拌匀。
　　
　　最后再倒入少量的食用油，把它拌匀，这样有助于锁住肉馅中的水分。
　　
　　到这时，面也差不多发酵好了。
　　
　　林初霜边擀着饺子皮，边说道。
　　
　　“饺子的起源呢，可以追溯到东汉时期。那时瘟疫横行，许多人因此丧生。”
　　
　　“当时的医圣张仲景，在告老还乡时，看到许多无家可归的人，因为寒冷，把耳朵都冻烂了。”
　　
　　“他忍不住心生怜悯，就发明了一种，用面皮，包裹着驱寒食材和药物的方法，并称之为娇耳。”
　　
　　“人们吃了这种食物呀，身体也就逐渐暖和了起来，这种食物也就这样慢慢地在民间流传下来，变成了我们今天吃的饺子。”
　　
　　林初霜话音一落，最后一张饺子皮也被擀好了。
　　
　　她叫了周翰海几人过来帮她包饺子，自己则取出了那盆腌好的羊排。
　　
　　“接下来，我们来做这道蒜香羊排。”