第二百四十九章.俏夜叉惊跑楚局长 (第1/2页)

王美兰在东西两院、东西两屋走了一圈，就确定了今天这顿杀猪菜，自家得摆七桌。
　　
　　这七桌里，男人三桌，女人和孩子四桌，这就远远超出了原计划的五桌。
　　
　　要是摆五桌的话，赵家挤挤还能放下。而七桌的话，就得摆到炕上去了。
　　
　　炕上摆桌不像话，于是就改在李家摆几桌。
　　
　　既然已经决定把人分到李家一部分，那干脆赵家也不摆五桌了。摆五桌的话太挤了，这样就在赵家摆四桌，然后再到李家摆三桌。
　　
　　赵家是主家，男人的三桌都得在赵家。东屋空间大，能摆下两桌，坐的是赵有财这辈的人。
　　
　　外屋地一桌，坐的都是跟赵军同辈的。但这桌多了一个邢三，他比较孤僻，不习惯跟陌生人在一起，就愿意挨着赵军。
　　
　　西屋那桌坐女人，而且在赵家的都是贵宾。
　　
　　楚安民家的三个女眷、赵春婆婆胡三妹、赵国峰的老娘、刘仁山的媳妇刘淑琴、阎书刚的媳妇、李大智家的林雪，还有赵军未来的丈母娘王翠花。
　　
　　这桌由王美兰亲自作陪，因为有两个老人在，王美兰让老太太也坐这桌。这样，她们十一个人一张桌也不挤。
　　
　　但楚小雪非要拉着自己“新认识”的小姐妹过来，所以这桌又挤了个李彤云。
　　
　　当楚小雪拉着李彤云进屋的一瞬间，楚老太和刘红梅眼睛全亮了！
　　
　　“哎呀！”楚老太、刘红梅几乎是同时开口，问道：“这谁家闺女呀？”
　　
　　“我闺女。”林雪一笑，抬手唤李彤云，道：“小云呐……跟你小姐妹坐一起呀？”
　　
　　林雪刚一开口，就见李彤云跟着楚小雪往刘红梅那边去了。
　　
　　再看楚老太、刘红梅殷勤拉着李彤云问这问那，林雪也不禁眼睛发亮。
　　
　　林雪听说过，楚安民有个儿子至今没有对象。她跟李大智倒不是嫌贫爱富、想攀高枝的人，她是纯为李彤云的个人问题而着急。
　　
　　前阵子来永安以后，两口子相中了解臣，那小伙子虽然沾点儿二，但人挺实在。
　　
　　奈何解臣死活不同意，这让李大智、林雪放弃一直以来招上门女婿的念头，想着能给闺女嫁出去就行啊。
　　
　　就在林雪胡思乱想的时候，开始上菜了。
　　
　　芹菜炝花生米、猪头焖子，这俩都是凉菜。
　　
　　那切成方片的猪头焖子，上下两边是干豆腐，中间是深红色的汤冻加上肥瘦各半的猪头肉块。
　　
　　这道菜自带咸淡口，中间汤冻是熬猪头肉熬出来的，微微Q弹配上凉完依旧软烂的肉块，使得这道凉菜吃在嘴里的时候层次感十足。
　　
　　今天赵家这顿杀猪宴，一共准备了四道凉菜。另外两道，是炸丸子和家常凉菜。
　　
　　炸丸子做好半天，已经凉了。而凉的丸子，里外还都是酥的。
　　
　　关键是，这丸子一点也不腻。
　　
　　它虽然是炸出来的，但大锅炸货，出锅的时候不关火，这样捞出来的炸货不浸油。
　　
　　而且考虑到粮食猪肉肥，瘦肉都往外冒油，所以在和丸子馅的时候，肥肉跟瘦肉是二八比例。
　　
　　家常凉菜，也就是所谓的家凉，里面放什么菜都是不固定的，得根据各家口味和当下有的蔬菜来决定。
　　
　　赵家有黄瓜，所以就有黄瓜丝、干豆腐丝、白菜丝、冰糖萝卜丝，再配上泡好的粉条和炒熟的肉丝，这个凉菜拌完爽口、解腻。
　　
　　比起凉菜，热菜就丰盛多了。
　　
　　红烧排骨、红烧肉，全都软烂入味，而且卖相还极好。
　　
　　要么说呢，专业的厨子就是不一样。
　　
　　韩大春、韩大名两兄弟烧出来的肉，当真是色、香、味俱全。
　　
　　溜肉段、锅包肉，这两道菜在这年头，即便是城里厨子，做它们的也不多。
　　
　　都是挂糊过油的荤菜，一道咸鲜、一道酸甜，各有千秋。
　　
　　都说：东辣西酸，南甜北咸。
　　
　　赵军家这边，尤其是男人，都很少吃甜食，吃饭的时候更是如此。
　　
　　这边的老爷们儿，吃粘豆包都不蘸白糖、不蘸糖稀，他们就拿粘豆包当主食，配着炖菜吃。
　　
　　但是，锅包肉这道菜是个例外，很多男人也得意它。
　　
　　切片的方肉、切块的血肠，两道菜中间夹着个小碗，小碗里装的是蒜酱。
　　
　　可见，这两道菜都得蘸蒜酱吃。
　　
　　血肠外是肠衣、内是猪血，猪血嫩，有的怕切血肠的时候把猪血切碎了，就在每切一块时，用两个手指尖拽着上头的肠衣边再下刀。
　　
　　但赵家有神器，张援民做了一把特殊的刀，专门用来切血肠。
　　
　　这刀形状类似小锯条，但刀刃极为锋利。
　　
　　切血肠的时候，一手托着血肠，一手拿刀从肠下往上撩，一撩就下来一块。
　　
　　这时，还得夸韩家兄弟手艺好，只见肠衣里的血鲜红、鲜红，鲜亮、鲜亮的。
　　
　　这个蘸蒜酱吃一口，肠衣脆，肠血又滑、又嫩，两样配合着蘸料，有那股特殊的香，给人以特殊的满足感。
　　
　　而要说解馋，还得切的方肉片，这个简简单单烀熟的肉，上层是皮、中间是肥肉、下面是瘦肉。
　　
　　筷子夹着瘦肉的部分，上边的肥肉、肉皮全都往下弯。这样在蒜酱碗里蘸一蘸，吃到嘴里肥而不腻，却比红烧肉还解馋。
　　
　　正如韩大春说的，摆七桌，有些东西就上不了。
　　
　　像水煮肝就不行，一副猪肝不够供七桌的。
　　
　　于是，韩大春就拿心、肝、肚儿、腰子溜了个四样儿。这四种下水各有各的口感，各有各的滋味。
　　
　　再加上，肉炒蒜薹和肉炒芹菜，这就是十一道菜了。
　　
　　最后，中间摆一盆杀猪菜，就是十二个菜了。那冒着热气的酸菜、白肉，上桌就意味着开席。
　　
　　二三十年后，冬天也能青菜自由的时候，这么一桌不算啥。
　　
　　但在88年，这一桌可了不得了。
　　
　　看着一桌子菜，楚安民都感慨地对赵有财说：“有财呀，我这么多年，第一次看谁家杀猪，菜这么硬实的。”
　　
　　“哈哈哈……”赵有财大笑，道：“楚局，菜硬，你就多吃、多喝。”
　　
　　说着，赵有财提起杯来，邀请众人共饮。
　　
　　西屋女人那张桌，虽有汽水，但大伙都忙着吃呢。
　　
　　楚老太一点都不像城里人，更不像局长的妈，只见一口血肠、一口锅包肉，然后又夹方肉蘸蒜酱。
　　
　　吃完方肉，楚老太又往嘴里丢了个炸丸子。
　　
　　今天好吃的太多了，忙得人都不知道该吃哪个好了。
　　
　　楚小雪特别喜欢赵家的红烧肉，她一连夹了三块红烧肉。
　　
　　碗里微红色的豆饭，已经有一部分被红烧肉的汤汁浸成了深红色。
　　
　　沾了红烧肉汤的米饭更香，往嘴里扒拉两口甚是满足。
　　
　　王美兰、林雪、李彤云和老太太，平时在赵家天天吃肉，比起方肉啥的，她们更喜欢溜肉段和锅包肉。
　　
　　这顿饭，女人们都吃了半个小时。男人那屋就更不用提了，将近三十人足足喝了两箱山河白。
　　
　　最少的，都得喝半斤多。
　　
　　“可不能喝了。”脸喝通红的楚安民还没完全喝多，他摆了摆手，指着剩个杯底的酒杯，说道：“我就这些酒了，完了还得开车回去呢。”
　　
　　“要不住下呗，楚哥。”赵有财正常说客套话留客，俩人越处越近乎，这都叫上楚哥了。
　　
　　

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